經(jīng)營(yíng)戶作為銷售主體，對(duì)本攤位的食品安全負(fù)有主體責(zé)任。檢測(cè)中心、業(yè)務(wù)部門對(duì)經(jīng)營(yíng)戶食品安全責(zé)任履行情況做指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。具體內(nèi)容如下：
1．亮照經(jīng)營(yíng)。
有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、食品經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件需上墻。不得超范圍經(jīng)營(yíng)。
2．健康證明。
從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營(yíng)人員必須取得健康證明。（不包括蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)等生鮮非即食食品）
3．銷售記錄。
推廣一賬通智慧農(nóng)批平臺(tái)，實(shí)行電子化交易和支付，實(shí)現(xiàn)銷售信息的電子化傳遞。尚未實(shí)現(xiàn)電子化交易的商戶應(yīng)繼續(xù)使用市場(chǎng)統(tǒng)一印刷的銷售憑證，如實(shí)記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證不少于6個(gè)月。
4．銷售者食品安全自查。
由檢測(cè)中心統(tǒng)一制定經(jīng)營(yíng)戶食品安全自查表，分發(fā)給經(jīng)營(yíng)戶，要求經(jīng)營(yíng)戶定期對(duì)食品質(zhì)量安全情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)不符合食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售并采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售并向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。自查頻率不少于1次/月。
5．禁止銷售的產(chǎn)品。
通過現(xiàn)場(chǎng)檢查或抽樣檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)有如下產(chǎn)品的，嚴(yán)禁銷售，并及時(shí)清退銷毀，并保存處理記錄：
1）使用國(guó)家禁止的獸藥和劇毒、高毒農(nóng)藥，或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的；
2）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的；
3）超范圍、超限量使用食品添加劑的；
4）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的；
5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類；
6）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類；
7）未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類；
8）使用的保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的；
9）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的；
10）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的；
11）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止銷售的；
12）標(biāo)注虛假的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)者地址，或者標(biāo)注偽造、冒用的認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的；
13）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。
6．標(biāo)簽標(biāo)示。
銷售蔬菜、水產(chǎn)、鮮肉等散裝食用農(nóng)產(chǎn)品的，需在攤位設(shè)立公示板，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、銷售者姓名等信息。
銷售按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)簽的食用農(nóng)產(chǎn)品，在包裝或者附加標(biāo)簽后方可銷售。標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)注產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等內(nèi)容；對(duì)保質(zhì)期有要求的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注保質(zhì)期；保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)予以標(biāo)明；有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或者使用食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)或者食品添加劑名稱。  
進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)；外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容。分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息。
7．銷售及儲(chǔ)存場(chǎng)所。
保證銷售和貯存場(chǎng)所整潔，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x。產(chǎn)品需離墻離地存放。應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔或者感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品。
8．冷藏冷凍設(shè)施。
銷售冷藏、冷凍食品的經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)配備冷庫(kù)、冰柜等設(shè)備。并保證產(chǎn)品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度等要求。
9．進(jìn)貨查驗(yàn)。
經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)貨時(shí)應(yīng)保存進(jìn)貨憑證、承諾達(dá)標(biāo)合格證或其它產(chǎn)品合格證明文件，保存期限不少于6個(gè)月。應(yīng)充分利用信息化手段，將相關(guān)憑證以文件或照片等形式上傳至智慧農(nóng)批平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)溯源電子化。
10．商品貯存和運(yùn)輸。
經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、超過保質(zhì)期或感官性狀異常的商品。攤位帶有小冷庫(kù)等倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)建立貯藏記錄，包括名稱、產(chǎn)地、貯存日期等內(nèi)容。
經(jīng)營(yíng)戶自行運(yùn)輸或委托他人運(yùn)輸食用農(nóng)產(chǎn)品的，運(yùn)輸容器、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全無害，保持清潔，防止污染，并符合保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需的溫度、濕度和環(huán)境要求，不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
11．配合監(jiān)管。
經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)配合市場(chǎng)及相關(guān)政府部門的監(jiān)督檢查、抽樣檢測(cè)，不得推諉。